Bienvenue
Passionnée de cuisine depuis l'enfance.
A la recherche permanente de saveurs saines !
A l’occasion, d’un dîner entre amis, d’une fête de famille, d'un repas d'affaire,
d'un cocktail, je me propose de venir chez vous, dans votre cuisine,
mitonner les plats que nous aurons choisis ensemble selon une carte très variée.
Si tel est votre souhait je peux dresser et décorer votre table et vous n’aurez plus qu’à recevoir vos amis et les inviter à un extraordinaire voyage. Vos invités découvriront entre autre chose des pyramides de riz safrané, ou à l’aneth, aux zestes d’orange et à la pistache, à la cardamome et à la cannelle.
Ils goûteront de merveilleux mijotés aux fines herbes, au safran, au jus de grenade, les salades de Chiraz ou d’Ispahan, des desserts à l’eau de rose et à la pistache...
Concrètement, comment cela fonctionne t'il ?
Un chef dans votre cuisine pour vous préparer un repas ou vous donner un cours de cuisine.
C'est tentant ... mais concrètement qu'est-ce ça veut dire?
Dans le confort de votre maison, en toute convivialité et confidentialité, offrez à vos convives un voyage culinaire d'exception sous forme de repas à table, de buffet ou de cocktail.
Je vous offre la possibilité de recevoir chez vous comme si vous étiez au restaurant.
C'est tentant ... mais concrètement qu'est-ce ça veut dire?
Dans le confort de votre maison, en toute convivialité et confidentialité, offrez à vos convives un voyage culinaire d'exception sous forme de repas à table, de buffet ou de cocktail.
Je vous offre la possibilité de recevoir chez vous comme si vous étiez au restaurant.
Petite, l’été, je passais mes mois de vacances accrochée au tablier de ma grand-mère., qand enfin venait l’heure de préparer le repas, je la suivais comme son ombre, j’étais sa troisième main comme elle m’appelait. Elle faisait de la magie, transformait, ébouillantait, éminçait, dorait, blanchissait, braisait, pour enfin assaisonner. C’était beau et merveilleux. J’ai vite compris que la cuisine est un langage de l’amour, Pendant des années je n’ai partagé cet héritage qu’avec ma famille et mes proches.
Et puis un jour, encouragée par le soutien de mes amis, tombés sous le charme de cette cuisine à la fois gracieuse et rustique, j’ai eu envie de faire découvrir ce qu’elle m’avait appris.
Elle aurait aimé ça !
Vos entrées :
Salade shirazi *: saveurs d’été aux fines herbes fraiches
Salade Olivier: effiloché de poulet à la caspienne
Maste va khiar*: velouté de concombres aux noix et autres saveurs d'Iran
Borani tchoghondar*: émincé de betteraves à la menthe
Borani esfenadj*: Poêlée d’épinards au mast
Nane va panir va sabzi khordan*: assortiment de pain lavash, radis,
fines herbes fraiches, fromage de brebis et noix
Mast moussir*: Concassé d’échalottes iraniennes au yaourt
Nokhod*: mousseline de pois chiche à la crème de sésame
Kachk bademjon *: Concassé d’aubergines au lait caillé et oignons frits
Koukou sabzi*: Gratiné de fines herbes
Koukou bademjon*: Gratiné d’aubergines
Kotelette: Haché de pomme de terre/agneau, parfumé au curcuma
Dolmeh felfel sabz va bademjon va godjeh faranguimini:
légumes farcis (aubergine, poivrons rouges et verts)
Dolmeh Bargue: Feuilles de vignes
Ache Mast : Potage à base d’agneau, de riz, de lentilles indiennes, de fines-herbes et d’un yaourt maison
Ache djo : Potage à base d’agneau et d’orge
Ache Gandom *: Soupe aux trois haricots et aux fines herbes
Ache Rechteh*: Potage à base de nouilles, de lait caillé, d’épinard et légumes secs
Ache anar*: Potage à base de riz, de lentilles indiennes, de fines-herbes et de jus de grenade
Vos plats :
Ghormeh sabzi : Mijoté de veau aux fines herbes et haricots rouges
Khoreche karafs : Mijoté de veau ou d’agneau au céleri
Khoreche bamieh : Mijoté de veau ou d’agneau aux gombos
Khoreche loubia : Mijoté d’agneau aux haricots verts
Khoreche Fessendjane : Mijoté de poulet ou de canard,aux noix et à
la grenade
Khoreche bademjon : Mijoté d’agneau à l’aubergine et au citron de shiraz
Khoreche adass va bademjon* : Mijoté de lentilless roses aux aubergines
Khoreche esfenadj va alou* : Mijoté d’épinards et pruneaux
La prestation comprend :
La gestion du marché: Inutile de courir les magasins à la dernière minute.
Nous faisons les courses nous même le jour de votre réception.
La confection du repas: Nous arrivons chez vous quelques heures avant vos convives et le menu que vous avez choisi prend corps sous vos yeux, dans votre cuisine, sans que vous n'ayez à passer la journée devant vos fourneaux.
Lorsque le repas est prêt, votre cuisine est remise en ordre.
La table ou le buffet: Nous dressons et décorons votre table ou votre buffet avec votre vaisselle ou la nôtre en option.
Le service peut-être assuré par nos soins ou par un maître d'hôtel en option.
Une découverte culinaire à partager...
Riz basmati au safran
Djavaher Polo : Riz basmati aux 5 bijoux à l’étouffé de poulet safrané
Rechteh polo : Riz basmati aux nouilles fumées
Chirine polo : Riz basmati aux carottes, pistaches, amandes, zestes d’orange
Adass polo* : Riz basmati aux lentilles
Baghali polo : Riz basmati aux fèves et aneth avec son mijoté de veau
Loubia polo : Riz basmati aux haricots verts, tomates, safran et émincés d’agneau
Sabzi polo : Riz basmati aux fines-herbes et au bar à l’orange
Vos desserts :
Bastani zaffrane: Crème glacé au safran
Bastani gole sorkh: Crème glacée à la rose
Carpaccio de mangue
Brique pomme pistache avec son carpaccio de fruit à l’eau de rose
Choux à la crème de rose
Yaourt aux saveurs de perse et aux biscuits
Nane nokhodchi : biscuit aux pois chiches (cardamome)
Nane berenji : biscuit à la farine de riz
Secteur :
Nous effectuons notre prestation à Paris et en banlieue Ouest (jusqu'à 15 km).
Au-delà, un forfait kilométrique sera appliqué en fonction de la distance à parcourir.
Je propose des cours afin d'enseigner cette cuisine saine et originale !
